De acordo com pesquisas, o segmento de restaurantes especializados em frutos do mar era deficitário em Belo Horizonte e, por isso, o Anchieta Garden entrou em cena para trazer um restaurante conhecido nacional e internacionalmente no ramo. Não somente trouxe o Coco Bambu, como o primeiro da rede em Minas Gerais, além de ter sido preferência em meio a tantos outros shoppings que tiveram interesse na operação.
O shopping foi se transformando e se preparando para receber uma operação desse porte: expandiu e revitalizou as áreas já construídas, trazendo junto outras marcas de grande porte no mercado, como Leitura e Kopenhagen.
